Wie man Espresso ohne Espressomaschine zubereitet – Drei Alternativen für einen Espresso mit hervorragendem Geschmack

Espresso ist meine bevorzugte Art, Kaffee zuzubereiten. Alles, von dem berauschenden Aroma und dem scharfen Geschmack bis hin zu den erstaunlichen Mengen an Koffein pro Tasse, macht es zur begehrtesten Kaffeetasse. Ich koche jeden Morgen eine Tasse, bequem von zu Hause aus. Es ist mein Ritual;

Ich besitze zwei Espressomaschinen, obwohl eine im Keller Staub auffängt. Manchmal kann ich meinen täglichen Lungo, Doppelschuss zu Hause, nicht vorbereiten. In diesen Krisensituationen gehe ich am Café der Nachbarschaft vorbei und schnappe mir eines.

Was wäre, wenn ich keine Espressomaschine besäße? Ich würde es täglich aus dem Café holen, wie ich es irgendwann im Leben getan habe. Wie wäre es mit der Zubereitung einer Espresso-Alternative? Ich besitze fast alle Kaffeemaschinen der Welt. Ich könnte wahrscheinlich einen davon gebrauchen, aber nicht alle von ihnen können eine gute Tasse Espresso machen. Das Thema dieses Leitfadens ist es, Ihnen bei der Auswahl der richtigen Ausrüstung zu helfen und Ihnen die Anweisungen zu geben, um eine großartige Espresso-Alternative herzustellen. Warum nenne ich es immer wieder eine Alternative? Sie werden gleich sehen, warum.

Inwiefern unterscheidet sich Espresso von Filterkaffee?

Viele tiefe Filterkaffee-Liebhaber mögen keinen Espresso. Einige finden es sogar ekelhaft. Türkische tiefe Kaffee-Liebhaber werden dagegen den
Filterkaffee nicht berühren, denn das, was aus der Kaffeemaschine kommt, ist zu schwach und hat keinen Geschmack. Die Stärke und der Feinanteil eines türkischen Kaffees machen ihn für die meisten Tropfkaffeetrinker zumindest unattraktiv. Dies sind nur einige Beispiele, die Ihnen zeigen, dass Kaffee eine Frage des Geschmacks ist. Mein Punkt ist, dass man den Espressogeschmack nicht mit einer normalen Kaffeemaschine reproduzieren kann.

Sicherlich können Sie einen stärkeren oder konzentrierteren Kaffee bekommen. (Sie tun dies, indem Sie mehr Kaffeepulver pro Tasse hinzufügen.) Aber der scharfe, leicht süße und etwas bittere Geschmack von Espresso ist einzigartig. Der Espresso hat eine Schicht Crema darauf. Je dicker die Crema, desto besser der Espresso. Crema enthält unterschiedliche Aromen, die speziell für die Hochdruckextraktion entwickelt wurden.

Fazit: Ohne Druck kann man keinen Espresso zubereiten. Sie können einen konzentrierten und robusten Kaffee zubereiten, aber das ist kein Espresso. Es schmeckt nicht wie einer und es riecht nicht wie einer. Du kannst mich einen Snob nennen, ich weiß, dass ich ein wenig bin, aber Espresso braucht 9 Bar Druck. Alles andere ist eine „Espresso-Alternative“. Bedeutet das, dass Sie eine teure Espressomaschine kaufen müssen? In vielen Fällen nicht. Sie können mit minimalem Aufwand einen leckeren Latte Macchiato zubereiten.

Wenn Sie also noch Lust dazu haben, folgt der lustige Teil. Wir zeigen Ihnen, wie man einen Pseudo-Espresso zubereitet und welche Ausrüstung Sie dafür benötigen. Achtung: Es ist billig.

Welche Kaffeemaschinen können Sie als Espressomaschine verwenden?

Für echten Espresso empfehlen wir Ihnen die Verwendung einer pumpengetriebenen Espressomaschine. Wenn Sie echten Espresso möchten und Ihr Budget gering ist, schauen Sie sich unsere Auswahl an preiswerten Espressomaschinen an. Wenn Sie ein großzügigeres Budget für Ihre Kaffeebar zu Hause haben, können Sie einen Blick auf unsere Liste der Superautomaten oder unsere Rezension der beliebtesten halbautomatischen Espressomaschinen werfen.

Für eine preiswerte Espressobrühe zu Hause sind die drei besten Optionen diese drei Methoden:

  • AeroPress,
  • Moka-Kanne
  • Dampf-Espressomaschine

Funktionieren andere Methoden? Nicht wirklich, aber wenn es sein muss, können Sie einen Latte Macchiato mit einem starken Kaffee machen. Wir empfehlen es nicht, und wir erklären später im Artikel, warum.

AeroPress Brewer auf einem Tisch

AeroPress ist die billigste und nachsichtigste Brauverfahren der Gruppe. Sie üben Druck aus, indem Sie einen Kolben manuell drücken, und Sie können mit einer AeroPress wahrscheinlich mehr als 3 bar erreichen. Das ist ziemlich gut.

Nun ist der interessante Teil, dass man bei niedrigeren Temperaturen brühen kann, wie bei echten Espressomaschinen. Wenn Sie bei niedriger Temperatur brauen, vermeiden Sie, dass Ihr Schuss verbrennt (es wird als Überextraktion bezeichnet). AeroPress wird eine geschmackvolle und kräftige Kaffeetasse liefern, und es ist meine bevorzugte manuelle Brühmethode. Sehen Sie hier die ausführliche Brauereianleitung oder eine ausgezeichnete Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Moka-Kanne

Moka Kanne ist eine gute Möglichkeit, eine starke, köstliche Tasse Kaffee zu machen, aber Sie müssen die Methode beherrschen. Es ist fast schwerer zu lernen, als mit einer hebelgesteuerten Maschine zu schießen (Scherz). Nun, wenn Sie sich nicht viel um den Geschmack kümmern, und ein kühner, bitterer Kaffee ist für Sie in Ordnung, der Prozess ist nicht so kompliziert. Aber wenn Sie einen Kaffee mit guter Verkostung erhalten wollen, müssen Sie den Prozess kennenlernen.

Das Problem bei Moka-Töpfen ist, dass sie eine hohe Temperatur benötigen, um den notwendigen Druck zu erreichen. Zu heißes Wasser entzieht den Bohnen bittere Aromen. Es gibt ein Verfahren, um den Topf sofort nach der Extraktion abzukühlen, damit wir eine Überextraktion vermeiden. Hier finden Sie unsere vollständige Anleitung.

Dampf-Espressomaschine

Bella Dampfgetriebene EspressomaschineEine Dampf-Espressomaschine ist eine anständige Kaffeemaschine, obwohl sie unter dem gleichen Problem wie die Mokakanne leidet. Der Kaffee schmeckt ein wenig verbrannt, wenn er damit gebraut wird. Kaffee aus einer Dampf-Espressomaschine hat weniger des verbrannten Geschmacks als Kaffee aus einer Moka-Kanne. Es gibt einige Mechanismen, um den Dampf abzukühlen, bevor er den Brühkopf erreicht. Sie sind jedoch nicht sehr effektiv.

Der Vorteil von Dampf-Espressomaschinen ist der höhere Druck, der im Vergleich zu einer Moka-Kanne erreicht werden kann. Der zusätzliche Druck hilft bei der Herstellung einer stärkeren Tasse mit einem volleren Körper.

Was Sie nicht verwenden können

Damit ich das richtig verstehe: Du kannst alles benutzen, um einen stärkeren Kaffee zu kochen, wenn das dein Ziel ist. Aber wenn Sie eine Tasse wollen, die dem Espresso ähnelt, brauchen Sie Druck. Aus diesem Grund passt jede Brauverfahren, die während der Extraktion keinen Druck ausübt, in meine Augen nicht gut. Man kann es nicht mit einer französischen Presse oder als türkischen Kaffee zubereiten und diesen Espresso nennen. Obwohl diese Kaffeemethoden Ihnen eine vollmundige, robuste Tasse bieten, ist der Geschmack anders als bei Espresso. Der Grund dafür ist der fehlende Druck während der Extraktion.

Ich kenne die nächste Frage: „Kann ich eine Tropfkaffeemaschine benutzen?“ Nein, kannst du nicht. Und der Grund ist derselbe, kein Druck. Der Tropfen ist noch schlimmer, da er weniger Körper hat als die meisten anderen Brauverfahren.

Ich habe das Beste zum Schluss behalten: „Kannst du einen Keurig benutzen, um einen Espresso zu machen?“ Die Antwort ist auch nein, es sei denn, dieser Keurig-Maschine ist ein Rivo. Die normalen Keurig-Maschinen haben nicht genügend Druck für eine Espressoextraktion. Schlimmer noch, Sie können die Lautstärke an einem Keurig nicht einstellen. Das bedeutet, dass Sie keine konzentrierte Aufnahme zubereiten können, ähnlich wie bei Espresso. Rivo ist jedoch mit einer 15 bar-Pumpe ausgestattet und zum Ziehen von Espressos ausgelegt. Wenn Sie dies immer noch lesen, liegt Rivo wahrscheinlich außerhalb Ihres Budgetbereichs.

Was ist mit dem Milchdampfen und -schäumen?

Wenn Sie eine Dampf-Espressomaschine bekommen, kommen sie alle mit einem dampfenden Stab. Es ist sehr einfach, den dampfenden Stab zu benutzen, um Ihre Milch aufzuschäumen. Du brauchst nur ein wenig Training. Wenn Sie eine Aeropress oder einen Moka-Topf verwenden und Ihr Budget nicht sprengen wollen, können Sie einen Blick auf unseren Artikel über tragbare Milchschäumer werfen. Das sind die kostengünstigsten. Ich weiß, dass Sie dafür das Budget einhalten müssen, aber Sie können auch unseren Artikel über automatische Milchschäumer lesen. Es gibt etwas teurere, aber sie sind die bessere Wahl für das Dämpfen und Aufschäumen wie ein Profi.…

Der perfekte Espresso in 7 Schritten

Einen perfekten Espresso herzustellen, bedarf schon etwas Übung. Nicht umsonst wird der kleine starke Kaffee in Fachkreisen auch das heiße flüssige Gold genannt. Nachfolgend die wichtigsten 7 Regeln, ohne die ein perfekter Espresso nicht gelingen kann. Es handelt sich hierbei um die unverzichtbaren Basics, die bei einer Siebträgermaschine angewandt werden müssen. Auch wer diese 7 Regeln beherrscht und kennt, ist nicht immer in der Lage einen perfekten Espresso zu kredenzen, denn dies bedeutet jahrelange Erfahrung und immer wieder üben, üben.

1. Die Tassen müssen gut vorgewärmt sein

Die meisten Siebträgermaschinen haben einen Warmwasserspender. Das Wasser eignet sich also perfekt, um die Espressotassen vorzuwärmen. Das Vorwärmen ist ein absolutes Muss, denn zum einen werden die Espressotassen nur halb gefüllt, sodass das Getränk zu schnell abkühlt und zum anderen reagiert der Espresso sehr empfindlich auf Temperaturunterschiede.

2. Siebträger gut reinigen

Der Siebträger muss immer perfekt gereinigt sein, und zwar sollte nach jeder Nutzung der Kaffeesatz ausgeklopft und das Behältnis mit einem feuchten Tuch ausgewischt werden. Danach muss der Behälter trocknen, damit freigesetzte Kaffeeöle den Geschmack nicht beeinflussen.

3. Mühle mit Scheibenmahlwerk nutzen

Die Espressobohnen sollten immer nur in einer Mühle mit einem Scheibenmahlwerk gemahlen werden, denn nur hier werden die Bohnen gleichmäßig gemahlen. Ideal ist dabei die feinste Einstellung.

4. Kaffeepulver exakt dosieren

Der Siebträger sollte immer umfassend gefüllt sein. Etwa 7 Gramm Pulver entsprechen hier einem exakt gefüllten Siebträger.

5. Espressopulver im Siebträger glatt streichen

Das Espressopulver im Siebträger sollte immer behutsam mit dem Finger glatt gestrichen werden. Der Grund dafür – die glatte Oberfläche bereitet den Siebträger optimal auf das Tampern vor. Es ist also sehr wichtig das Pulver glatt zustreichen. Diese Zeit sollte man sich unbedingt nehmen.

6. Mit dem Tamper das Pulver im Siebträger verdichten

Der Tamper ist nichts anderes als der Kaffeestopfer. Damit wird das Espressopulver im Siebträger verdichtet, sodass es dem folgenden Wasserdruck stand halten kann. Für eine feste Oberfläche ist ein Druck von 15 kg bis maximal 20 kg unbedingt wichtig, denn dies garantiert Ihnen einen perfekten Espresso.

7. Brühkopf mit heißem Wasser spülen

Bevor man den Siebträger wieder einsetzt, sollte dieser mit heißem Wasser gespült werden. Es reichen 3 Sekunden dafür vollkommen aus. Dadurch werden etwaige Kaffeereste von der letzten Nutzung weggespült, die den Geschmack des Espresso beeinträchtigen könnten.

Die Zubereitung

Jetzt beginnt die eigentliche Zubereitung. Die Tassen werden dabei mittig unter der Trägeröffnung platziert.

perfekter Espresso

Der perfekte Espresso

Wenn diese 7 Regeln beachtet werden, ist man schon dicht dran am perfekten Espresso. Einen wirklich guten Espresso schaffen in der Regel nur die Baristas, die ihren Job viele Jahre klang gelernt haben. Dies bedeutet aber nicht, dass man immer einen Barista für einen perfekten Espresso benötigt, denn schon die Basics und die Liebe zum Detail sind ein wichtiger Schritt zum perfekten Espresso.…

Siebträgermaschine Erfahrungsbericht

Espressomaschinen als Siebträgermaschine liefern den perfekten Espresso. Wie gut sind dabei Einsteigermodelle, die nicht unbedingt 1.000,-. Euro und mehr kosten müssen. Meine Erfahrungsbericht zeigt, nach welchen Kriterien man seine Wahl für die gute und doch preiswerte Siebträgermaschine treffen sollte. Eines vorab, Siebträger ist nicht gleich Siebträger und das bedeutet, es gibt gravierende Unterschiede in jedem Segment des Angebots. Selbst die Einsteigermodelle bei diesen Espressomaschinen sind noch einmal zu klassifizieren. Eine weitere Entscheidung wird über die Technik getroffen, es gibt in diesem Segment der Siebträgermaschinen die technische Voraussetzung des Einkreis-System mit einem Wasserkessel, dass ist die Technik die hier zum Einsatz kommt.

Wie ist das Funktionsprinzip?

Der Erfahrungsbericht zeigt, das Funktionsprinzip ist relativ einfach. Die Siebträgermaschine an sich ist die optimale Maschine um Espresso herzustellen und das geschieht über eine Einkreis-System für das Wasser. Es gibt bei den angebotenen Modelle jeweils nur einen Wasserkessel, der für Wasserdampf und das entsprechende Wasser zum Brühen zuständig ist. Im Erfahrungsbericht zeigte sich in der Anwendung die Eigenschaft, dass wenn man den Milchschäumer benutzt, im Kessel ein Überdruck entsteht.

Wer nun denkt es geht dann einfach weiter bei der Bedienung, der muss sich merken, wenn der Milchschaum hergestellt ist, dann muss zuerst der Kessel an der Siebträgermaschine entlüftet werden. So gerät das zubereiten der Kaffespezialitäten zu einem Geduldspiel, denn durch das entlüften und wieder Druck aufbauen entstehen lange Wartezeiten und es dauert eben alles sehr lang. Wer sich dementsprechend nur mit der Herstellung von Espresso beschäftigt und nur dies als Ziel für diese Siebträgermaschine anpeilt, der ist ausreichend mit einer Maschine um die 270,– Euro ausgestattet. Ein Beispiel ist die GAGGIA Classic, die völlig ausreichend ist. Wer als Neuling sich als Barista üben möchte und dies probiert, der sollte sowieso hier im unteren Preissegment seinen Kauf vornehmen. Einkreis-Systeme reichen für diese einfachen, aber auch als gut zu bezeichnenden Ergebnisse völlig aus.

Das Zweikreis-System als Modell für den Amateur-Profi der Siebträgermaschine

Das Unterscheidungsmerkmal Zweikreis-System bei einer Siebträgermaschine ist entscheidend bei der Nutzung im Betrieb (Alles darüber erfährt man auch im Test: Espressomaschine von Siebland. Dies erleichtert die gleichzeitige Nutzung des Milchaufschäumers und der Zubereitung des Espresso. Es gibt zwei getrennte Wasserkreisläufe und der Wasserkessel wird nur zum Teil befüllt. So kann Dampf entnommen werden und gleichzeitig das Wasser zum Aufbrühen genutzt werden. Weiter lässt sich feststellen, dass diese doch weitaus teureren Modelle über einen Wärmetauscher verfügen, der die Temperaturen optimaler regelt als bei Maschinen mit nur einem Wasserkreislauf. Es ergibt sich im Ergebnis eine bessere Brühtemperatur und das spiegelt sich in den hergestellten Kaffee-Produkten. Das Wasser wird getrennt zum einen in den Filterträger eingespeist und der zweite Kreislauf hält das Wasser in der Brühgruppe. Es wird immer nur frisch aufbereites Wasser zum herstellen des Espresso genutzt. Das lästige entlüften des Wassertank entfällt. Ein Beispiel für eine gute Siebträgermaschine dieses Typs ist die Profitec Pro300, die es ab rund 1.300 ,– Euro im Handel gibt. Es gibt inzwischen sogar Mashcinen, die selbst das Rösten der Bohnen übernehmen, wie die FAZ in ihrem Messebericht schreibt. In Zukunft wird sich also noch einiges tun auf dem Espressomaschinenmarkt.


Hier die Merkmale der Siebträgermschine im Überblick:

  • Einkreis-System – preiswert und solide
  • Zweikreis-System – komfortabel und bequem
  • Espressomaschine
  • Einsteigermodelle für unter 1.000,– Euro als Einkreissystem
  • Profi-Qualität beim Zweikreis-System ab 1.000,– Euro
  • Vorteile des Zweikreis-System, optimale Brühtemperatur – bessere Handhabung
  • Vorteile Einkreis-Systeme- Einstiegsmodelle für Neulinge preisgünstig

Weiterführende Links:

www.siebland.com

Tipps um eine Espressomaschine sauber zu machen

Die Reinigung und Entkalkung der Espressomaschine ist enorm wichtig, damit die Maschine die volle Leistung und Qualität abgibt und stets betriebsbereit ist. Besonders passionierte Freunde von dem Espresso legen darauf garantiert werden. Das frische Lieblingsgetränk kann immer mit wenig Aufwand erhalten werden. Der Espressomaschine wird aber auch etwas Gutes getan, denn die Wertbeständigkeit bleibt erhalten und die Lebensdauer erhöht sich. Nur mit der regelmäßigen Reinigung und Pflege des Gerätes ist es möglich, dass immer der perfekte Geschmack von dem Espresso erhalten wird. Jede Maschine muss gepflegt und gereinigt werden. Oftmals heißt es bei sehr kalkfreiem Wasser, dass die Maschine damit nicht entkalkt werden muss. Dass ist so leider nicht richtig, zwar muss die Espressomaschine dann seltener entkalkt werden, doch sie muss dennoch gepflegt werden.

Eine tägliche Pflege der Maschine

Bei den Maschinen ist die tägliche Pflege sehr überschaubar. Der Wassertank wird frisch befüllt, falls die Maschine längere Zeit nicht genutzt wurde. In dem Kunststofftank kann das Wasser verkeimen, auch wenn durch das Abkochen keine Gefahr besteht. Das Wasser im Dampfkessel kann bei der 2 Kreis-Espressomaschine ebenfalls abgelassen werden. Wurde die Maschine ausgeschaltet, dann wird der Wasserhahn geöffnet. Aus der Maschine laufen dann etwa 70 bis 90 Prozent des Wassers und bei dem nächsten Mal kommt frisches Wasser rein. Sehr einfach kann auch die Milchdüse gepflegt werden. Vor der Benutzung wird die Milchdüse einfach für einen kurzen Moment weit aufgedreht. Aus dem Dampfrohr wird das Kondenswasser damit geschoben und die Düse wird vor möglichen Bakterien befreit. Das Dampfrohr wird nach dem Aufschäumen rasch aus der Milch gezogen, denn nach dem Zudrehen entsteht in der Dampflanze sofort ein Unterdruck. Durch den Unterdruck wird Milch in das Rohr gezogen. Die Dampflanze kann von außen mit einem feuchten Lappen gereinigt werden und der Dampf muss nochmals aufgedreht werden, damit aus der Dampflanze alle Milchreste gedrückt werden. Bei der Brühgruppe ist die Reinigung immer sehr unterschiedlich. Bei Bars sollte die Brühgruppe immer abends mit einem Blindsieb und einem Brühgruppenreiniger gereinigt werden. Bei dem Hausgebrauch genügt vielen Nutzern ein Leerbezug für die tägliche Pflege und dies ist eine Spülung mit heißem Wasser. Ist die Maschine also warm, wird ohne Espresso Wasser durch die Brühgruppe und dem Siebträger laufen gelassen. Am besten wird der Vorgang auch vor dem Ausschalten der Espressomaschine nochmals wiederholt.

Die Entkalkung der Maschine

Sehr entscheidend ist, ob das Wasser kalkhaltig oder gefiltert ist. Wer in der Woche nur 3 bis 4 Espresso trinkt, bei dem laufen oftmals nicht mehr als 500 Milliliter Wasser monatlich durch die Maschine. 30 Liter im Monat können es schnell bei 3 bis 4 Tassen täglich sein. Ist das Wasser nicht sehr kalkfrei und weich, dann wird ein Wasserfilter empfohlen. Die Entkalkung funktioniert verschieden je nach System von der Espressomaschine. Die 2 Kreis-Maschine ist dabei beispielsweise aufwendiger zu entkalken. Grundsätzlich sollte ein Entkalkungsmittel nicht zu lange Zeit einwirken.…